Podrum Stari Dani

„„ Da Bog ima nešto protiv alkohola, da li bi učinio vino tako dobrim? “„ Tako je poznati kardinal Richelieu izrazio ljubav prema vinu. Dušan Janjić i Ljubiša Stošić glavni su "" krivci "" za rođenje ovog podruma. Njihovo prijateljstvo datira još iz studentskih dana u Skoplju. Tog avgustovskog dana 2005. godine, Dušan i Ljubiša odlučili su da svoje prijateljstvo i uzajamnu ljubav prema vinogradarstvu krunišu zajedničkim podrumom. Njihove dve porodice ljubav prema vinu pretvorile su u stvarnost. Članovi obe porodice aktivno učestvuju u svim procesima rada vinarije. Sa centrom u Leskovcu i Bujanovcu odlučeno je da podrum mora imati karakteristike južne Srbije, da se sa svakim gutljajem vina prepoznaje već nadaleko čuveni južnjački temperament. Podrum je trebao biti imenovan. Naravno, prva asocijacija na jug Srbije je poznati vranjski pisac Bora Stanković, koji je na najkredibilniji način prikazao jug Srbije, sa svim svojim navikama, običajima i autentičnim naglaskom. Vlasnici su odlučili da podrum nazovu „Stari dani“ po istoimenoj priči o najpoznatijem Vranjancu. Da bi u potpunosti sledio ideju vina sa juga, podrum „Stari dani“ „odlučio je da svoje vinograde stacionira na području južne Srbije. Jedna u blizini vinarije, u selu Rakovac, a druga u blizini Leskovca, u selu Živkovo. Podrum vinarije, opremljen savremenom opremom, nalazi se u porodičnoj kući u selu Rakovac kod Bujanovca. Danas se godišnje proizvede 90.000 litara vina iz dve posude od 2.000 litara. Kombinacija tla, klime i geografskog položaja pružaju idealne uslove za uzgoj nekih od najpopularnijih sorti grožđa. Sorte koje se gaje su: kaberne sauvignon, crni pinot, chardonnai, sauvignon blan, muskat Hamburg. Ukupna površina vinograda je 26 hektara, sa prinosom od 8 tona po hektaru. U podrumu se godišnje proizvede pet vrsta vina. Mešavine kaberne sauvignona i merloa, pinot crni, beli chardonnai i sauvignon blanc, kao i ružičasta vina Pinot noir proizvode se od crvenih vina. Proces započinje berbom, nastavlja se malčiranjem grožđa i završava radom u vinariji. Ono na šta treba istaći su imena vina koja su jedinstvena na tržištu. Sva imena predstavljaju jug Srbije i imaju određeno značenje koje opisuje karakter vina. 1. Dert (kaberne sauvignon, merlot) - beda, ali i sentimentalno raspoloženje, sevdah. Gutljaj Derte predstavlja gutljaj prošlosti i miris starih dana, trenutak čežnje i dodir zaustavljenog vremena. 2. Aber (sauvignon blanc) - dobar glas. Ovo vino doneće vam ljubav i nadu zagrljene gutljajem svežine koja sa juga šalje glas, meki puni glas. 3. Alal (Chardonnai) - blagoslov, tost. Vino u kojem duša pere, nazdravlja za sve dobro. S radošću podignite čašu, sa Alalom neka bude. 4. Basma (pinot crni) - tkanina slična somotu. Vino koje izaziva nežnost, poput somota koji pruža toplinu, basma priča neispričanu priču. 5. Kalabalak (pinot crni) - gužva. Vino uz koje ćete osetiti buku i pesmu. Oro svira, čuje se daire, ogroman kalabaš oko vas